미슐랭 가이드 2023년 서울 빕 구르망 레스토랑 57개 리스트 정리

미쉐린에서 발표한 서울 2023년 57개 빕 구르망(Bib Gourmand) 리스트

 

빕 구르망이란?

미쉐린 가이드는 음식이 훌륭하여 스타가 부여된 레스토랑뿐만 아니라 "빕 구르망" 명단도 함께 소개한다.

"빕"은 미쉐린 그룹의 마스코트인 "비벤덤"의 이름에서 따온 명칭으로, 합리적인 가격대에 좋은 음식을 선보이는 레스토랑을 알리는 역할을 하고 있다.

 

미쉐린 가이드의 평가원들은 훌륭한 요리를 선보이는 레스토랑을 찾기 위해 세계 곳곳을 누비지만, 동시에 적절한 가격대에 좋은 음식을 제공하는 식당도 관심의 대상이다.

평가원들의 폭넓은 활동을 바탕으로 스타 레스토랑과는 또 다른 가성비가 훌륭한 레스토랑이 빕 구르망에 선정된다.

 

2023년 서울 빕 구르망 레스토랑 57개 리스트

 

미쉐린 가이드 서울에서 2023년 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑은 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 레스토랑을 의미하는데요, 서울의 경우 평균 4만 5천 원 이하의 가격으로 요리를 제공하는 레스토랑을 대성으로 선정이 이루어집니다.

 

올해 서울에서는 총 57곳이 빕 구르망 레스토랑으로 선정되었습니다.

이번 2023년에 새로 추가된 곳은 윈 디그리 도스(아시안 - 싱가포르, 광동식), 정면(쌀국수), 필레터(해산물 요리) 등 3곳 이네요.

 

원 디그리 노스

요리유형 아시안, 싱가포리안

주소 서울 강남구 학동로43길 8(지번:논현동 116)

전화번호 070-4333-8884

미쉐린 가이드의 의견

싱가포르의 좌표를 표현한 레스토랑 이름에서 느껴지듯이 이곳은 대중적인 싱가포르 현지의 요리와 아시안 바비큐 메뉴를 선보이고 있다.

 

전통 조리법을 기반으로 젊은 셰프의 정교하고 기술적인 감각이 더해진 싱가포르 치킨 라이스, '광동 크리스피 로스트 포크'는 대표 메뉴답게 현지의 대중적인 맛과 풍미를 온전히 제공한다.

 

서울에서 즐길 수 있는 현지의 맛은 언제나 즐거운 미식 경험이다.

 

정면

요리유형 국수

주소 서울 광진구 능동로13길 88(지번:화양동32-17)

전화번호 0507-1401-3592

미쉐린 가이드의 의견

7석 남짓의 스테인리스 테이블과 오픈형 주방이 전부인 이곳.

'뜻이 담긴 국수'라는 뜻의 정면은 셰프가 홀로 운영하는 고기 국수 집이다.

 

메뉴는 백면과 홍면, 딱 두가지가 전부이지만 깊은 맛 하나는 일품이다.

 

해물과 돼지고기, 닭고기를 이용해 만든 육수에서 깊은 맛을 느낄 수 있으며 얇게 저민 쫄깃한 돼지고기와 양파, 홍고추가 올라간 쌀국수는 보기만 해도 풍성하다.

 

홍면은 맵기 조절이 가능하며 작은 공깃밥이 함께 나와 배부른 한 끼를 즐길 수 있다.

 

필레터

요리유형 유러피언

주소 서울 강남구 선릉로148길 40-2(지번:청담동 20-20)

전화번호 0507-1350-0407

미쉐린 가이드의 의견

해산물의, 해산물에 의한, 해산물을 위한 공간 '필레터'. 자칭 타칭 생선 마니아라 불리는 정세욱 셰프가 오픈한 곳으로 모든 메뉴가 해산물로만 이뤄져 있다.

 

고소한 버터와 캐비어, 가츠오부시로 맛을 내고 목이버섯과 콜리플라워를 곁들여 식감을 높인 갑오징어 요리와 갈치로 바삭하게 튀겨낸 피시앤 칩스를 와인과 함께 곁들여 먹는 재미가 있다.

 

다양한 조리법으로 준비된 다채로운 해산물 요리. 안먹어 보면 모른다.

 

개성만두 궁

요리유형 만두

주소 서울 종로구 인사동10길 11-3(관훈동:30-11)

전화번호 02-733-9240

미쉐린 가이드의 의견

1970년, 개성 출신의 할머니가 시작해 3대째 계승되어온 개성만두 궁은 딸의 손을 거쳐 현재는 손녀가 운영하고 있다.

 

개성 만두의 특징은 무엇보다 크고 꽉 찬 속인데, 이곳의 만두소는 배추와 숙주나물을 넉넉히 넣어 담백하고 삼삼한 맛이 일품이다.

 

만둣국과 떡국엔 양지를 고아 만든 육수를 사용하며, 만두소는 매일 신선한 재료로 정성스레 버무린다.

 

단아한 한옥에서 건강한 음식의 맛을 즐길 수 있다.

 

게방식당

요리유형 게장

주소 서울 강남구 선릉로131길 17(지번:논현동 118-20)

전화번호 010-8479-1107

미쉐린 가이드의 의견

흡사 소담한 카페테리아나 베이커리를 연상시키는 외관과는 달리 이곳은 게장 전문점이다.

 

패션 마케터 방건혁 대표와 25년간 게장 전문점을 운영해온 부모님의 합작으로 탄생한 게방식당에선 게장이라는 한식 메뉴를 보다 다양한 고객층에게 선보이고자 노력한다.

 

이곳엔 간장게장과 양념게장 세트뿐만 아니라 좀 더 먹기 수월한 게알 백반, 전복장 백반, 새우장 백반까지 다양한 메뉴가 준비되어 있다.

 

세트에는 기본적으로 밥과 국, 기본 반찬을 함께 제공하며, 테이크아웃도 가능하다.

 

광화문 국밥

요리유형 돼지국밥

주소 서울 중구 세종대로21길 53(지번:정동1-48)

전화번호 02-738-56885

미쉐린 가이드의 의견

광화문 국밥은 박찬일 셰프가 운영하는 돼지국밥 전문점으로, 흰색 간판의 정갈한 이미지가 그의 음식과 꼭 닮아 있다.

흑돼지 엉덩이 살과 듀록 돼지 어깨 살로만 맛을 내는 이곳의 돼지국밥은 맑고 깨끗한 동시에 은은한 향과 깊은 맛을 자랑한다.

 

국밥이지만 국물과 밥을 따로 내는 이유는 갓 지은 밥맛을 최대한 살리기 위해서라고 한다.

거기에 넉넉하게 올려 내는 부추 고명이 육수에 향긋함을 더해준다.

 

편안하게 한 끼 식사를 즐기기에 안성맞춤인 곳이다.

 

교다이야

요리유형 우동,소바

주소 서울 마포구 성지길 39 합정빌딩 1층(지번:합정동 370-8)

전화번호 02-2654-2645

미쉐린 가이드의 의견

합정역 근처의 조용한 주택가에 들어서면 나무 도마에 탁탁탁 작두날 튕기는 소리가 경쾌하게 들려온다.

 

'형제의 집'을 뜻하는 교다이야는 두 형제가 운영하는 우동 전문점이다.

이곳에선 주문이 들어오는 대로 면을 써는 것을 원칙으로 한다.

 

면을 만들어놓으면 수분이 증발해 사누키 우동 특유의 매력을 느낄 수 없기 때문이다.

탱글탱글한 동시에 쫄깃하며 매끄러운 사누키 우동 면발, 정어리 훈제 포와 연간장으로 맛을 낸 시원한 감칠맛의 국물. 늘 한결같은 이곳의 우동 맛은 두 사장의 뚝심 있는 모습과 닮아 있다.

 

교양식사

요리유형 바비큐

주소 서울 용산구 이태원로 238(지번:한남동 683-134)

전화번호 010-7601-4041

미쉐린 가이드의 의견

상호에서부터 궁금증을 유발하는 이곳은 이태원에 자리하고 있는 삿포로식 양갈비 전문점이다.

 

호주에서 10개월 미만의 양고기를 공수받아 어린 양 특유의 고소한 풍미와 부드러운 식감이 살아 있다.

기름기가 적고 고소한 프렌치 랙, 쫄깃한 갈빗살, 그리고 부드러운 알등심의 세 가지 부위를 맛볼 수 있다.

 

닭 육수를 베이스로 다양한 채소를 구워 곁들인 수프 카레와 향긋한 마늘밥 또한 꼭 먹어봐야 하는 메뉴다.

세련된 인테리어가 돋보이는 이곳은 다이닝 룸을 제외하면 10석 남짓의 바 좌석밖에 없기 때문에 예약은 필수다.

 

구복만두

요리유형 딤섬

주소 서울 용산구 두텁바위로 7(지번:갈월동59-13)

전화번호 02-797-8656

미쉐린 가이드의 의견

한국인 남편과 중국인 아내가 운영하는 구복만두는 좋은 재료로 정성껏 빚은 맛있는 만두를 저렴한 가격에 즐길 수 있는, 가격 만족도가 훌륭한 식당이다.

 

이곳의 대표 메뉴는 뜨거운 기름에 노릇하게 구운 후 자작하게 물을 부어 수분이 모두 증발할 때까지 찌는 일명 '물에 튀긴 만두'다.

 

스테디셀러인 샤오롱바오와 통새우 만두에 김치 만두도 별미. 테이크아웃도 가능하며, 주류는 판매하지 않는다.

 

금돼지식당

요리유형 바비큐

주소 서울 중구 다산로 149(지번:신당동 370-69)

전화번호 0507-1307-8750

미쉐린 가이드의 의견

신당동 길가에 자리한, 흰색 타일에 황금색 간판이 눈에 띄는 금돼지식당은 식사 시간이 아닌데도 문밖으로 길게 줄 서 있는 풍경이 낯설지 않을 만큼 인기가 높다.

 

이곳의 대표는 살코기의 풍부한 육즙, 탄력 있고 쫄깃한 식감, 그리고 지방의 풍미가 잘 살아 있는 돼지 품종을 찾기 위해 오랜 시간을 투자했는데, 그 답은 요크셔와 버크셔, 그리고 듀록 돼지의 교배종인 YBD 돼지에 있었다고 한다.

 

갈비뼈가 붙어 있는 본삼겹과 등 목살 등의 특수 부위를 연탄불에 달군 주물 판에 구우면 고기가 타지 않고 맛있게 익는다.

그 흔한 돼지고기지만, 한번 맛보면 절대 잊을 수 없을 것이다. 예약은 받지 않는다.

 

꽃밥에피다

요리유형 한식

주소 서울 종로구 인사동16길 3-6(지번:관훈동 118-27)

전화번호 0507-1362-0276

미쉐린 가이드의 의견

건강에 민감한 현대인들을 위해 친환경 유기농 재료만을 사용해 정갈한 한 끼 식사를 제공하는 '꽃, 밥에피다'는 인사동에 위치한 한식 레스토랑이다.

 

식재료뿐 아니라 인테리어, 담음새 등 구석구석 정성이 가득 느껴지는 이곳은 농인 법인에서 직접 운영하며, 유기농 농장에서만 재료를 납품받는다.

 

이곳의 대표 메뉴는 노란 달걀 지단 보자기에 단아하게 싸여 나오는 '보자기 비빔밥', 지단을 걷으면 한 송이 꽃이 피어 있는 듯 밥 위에 곱게 놓여 있는 색색가지 나물들이 눈부터 즐겁게 만든다.

 

꿉당

요리유형 바비큐

주소 서울 서초구 강남대로 615(지번:잠원동 12-21)

전화번호 0507-1489-9600

미쉐린 가이드의 의견

돼지 목살 전문점 '꿉당'

신사역 바로 앞에 위치한 꿉당은 15일간 숙성한 목살이 주 메뉴다.

 

직접 제작한 알루미늄 불판과 비장탄 위에서 빠르게 구워 낸 고기는 풍부한 육즙과 부드러운 지방이 일품이다.

일식 셰프의 컨설팅을 받았다는 쌀밥에 고추냉이를 곁들여 스시처럼 만들어 먹으면 육즙이 밴 부드러운 밥맛을 맛볼 수 있으니 꼭 함께 주문할 것.

 

남포면옥

요리유형 냉면

주소 서울 중구 을지로3길 24(지번:다동 121-4)

전화번호 02-777-2269

미쉐린 가이드의 의견

남포면옥은 사람들의 발길이 끊기지 않는 오피스 빌딩 밀집 지역의 활기 넘치는 좁은 골목에 위치한 이북식 냉면집이다.

 

평양식 냉면, 어복쟁반, 전 요리를 전문으로 하는 남포면옥은 남녀노소를 불문하고 오랜 세월에 걸쳐 대중적인 사랑을 받아왔다.

 

늘 손님들로 분주한 분위기 속에서도 군더더기 없는 서비스와 한결같이 밝은 종업원들의 응대가 매력적인 남포면옥은 테이블식 좌석과 방석식 테이블의 룸으로 구성되어 있다.

 

대성집

요리유형 도가니탕

주소 서울 종로구 사직로5(지번:행촌동 209-35)

전화번호 02-735-4259

미쉐린 가이드의 의견

뽀얗고 맑은 국물에 고기가 붙은 도가니와 쫄깃한 힘줄이 풍성하게 들어 있는 대성집은 해장국집으로 시작해 현재 도가니탕 전문점이 되었다.

 

진한 국물 속에 가득 담겨있는 도가니에서 소박한 여유와 정감을 느낄 수 있다.

김치와 함께 밥을 가득 말아 특제 간장 소스에 찍어 먹으면 훌륭한 한 끼 식사가 된다.

 

국내산 식재료만을 고집했지만, 수량이 모자라 현재는 미국산을 조금 섞어 사용한다. 늘 문전성시를 이루며, 선택에 따라 포장도 가능하다.

 

마포옥

요리유형 설렁탕

주소 서울 마포구 토정로 312(지번:용강동 50-14)

전화번호 02-716-6661

미쉐린 가이드의 의견

고기와 국물을 선호하는 한국인에게 설렁탕만 한 음식이 또 있을까?

서울 설렁탕 중에서도 마포식 설렁탕은 국물이 뽀얗지 않고 맑은 편이다.

 

1949년에 개업한 마포옥은 양지와 차돌박이, 사골로 곤 진한 국물에 두툼하게 썬 양지머리를 푸짐하게 올려 제공한다.

국물에 밥을 토렴해 내는 것도 이 집의 특징인데, 무엇보다 소고기 국물의 고소한 감칠맛과 달달한 밥의 조화가 일품이다.

여기에 배추 겉절이, 파김치, 깍두기 등 다양한 김치를 제공한다.

 

이 외에도 차돌 수육을 넉넉하게 얹어주는 차돌탕도 추천한다.

 

뉴만두집

요리유형 만두

주소 서울 강남구 압구정로 338(지번:신사동 661-1)

전화번호 02-544-3710

미쉐린 가이드의 의견

고급 레스토랑이 즐비한 청담동 근방에서 30년 동안 만두 하나로 외길을 걸어온 만두집. 소박하고 정갈한 평안도 스타일의 만둣국이 이 집의 대표 메뉴로, 레스토랑의 내부 또한 아담하고 깔끔하다.

 

돌아가신 어머니의 가업을 계승한 현 대표는 많은 이들의 사랑을 받았던 어머니의 손맛을 묵묵히 지켜내고 있다.

 

정성 들여 빚은 이곳의 만둣국은 깔끔하면서도 감칠맛 나는 양지머리를 삶은 육수에 매콤한 양념을 얹어 내므로 혹 매운맛을 선호하지 않는다면 주문 시 양념을 빼달라고 부탁하면 된다.

 

만족오향족발 시청점

요리유형 족발

주소 서울 중구 서소문로 134-7(지번:태평로2가 318-1)

전화번호 02-753-4755

미쉐린 가이드의 의견

예로부터 한국인들의 대중적인 사랑을 받아온 족발을 '최고의 맛으로 제공하자'는 일념하에 달려온 만족오향족발은 철저한 위생 관리는 물론, 중앙 공급 시스템과 통합 물류 시스템을 체계적으로 운영해 전 매장에서 균등한 품질의 족발을 제공한다.

 

국내 최초로 온족을 개발한 이곳은 묵묵히 한길을 걸어온 전문점답게 품질 만족도가 높은 편이다.

현재 세 곳의 직영점을 운영하고 있다.

 

멘텐

요리유형 라멘

주소 서울 중구 삼일대로 305 동북빌딩1층(지번:충무로2가 12-3)

미쉐린 가이드의 의견

명동역 인근 골목 초입에 위치한 1인 셰프 라멘 레스토랑 '멘텐'

이곳은 쇼유 라멘과 탄탄멘 단 두 종류만을 만들어낸다.

 

혼자 모든 공정을 감당해야 하기에 셰프는 메뉴의 가짓수를 줄이는 대신 품질에 더 많은 노력을 쏟는다.

두 라멘 모두 청탕 수프를 사용하여 맑은 맛과 자극적인 맛을 비교적 균형 있게 잡았다.

재료 하나하나의 익힘과 조리 상태가 상당히 정교하고, 특히 소유 라멘 수프의 깊은 풍미와 감칠맛이 일품이다.

 

"복잡하지 않고 심플하지만 완성도는 높게"라는 셰프의 표현과 잘 어울리는 라멘이다.

 

명동 교자

요리유형 칼국수

주소 서울 중구 명동10길 29(지번:명동2가 25-2)

전화번호 0507-1366-5348

미쉐린 가이드의 의견

1966년에 개점한 명동교자는 전통 조리법을 고수하는 칼국수 전문점으로 가족 경영 음식점이다.

 

선보이는 메뉴는 4가지 품목으로 단출하지만, 만두와 칼국수는 오랫동안 이곳을 대중들에게 알린 대표 메뉴라 할 수 있다.

 

소박한 서비스와 인테리어, 합리적인 가격 덕에 명동교자 밖에는 항상 손님들이 줄지어 문전성시를 이룬다.

한편, 같은 구역에 본점과 동일한 메뉴를 제공하는 2호점을 운영하고 있다.

 

미미 면가

요리유형 소바

주소 서울 강남구 강남대로160길 29(지번:신사동 521-16)

전화번호 0507-1413-5466

미쉐린 가이드의 의견

재치 있는 소바 요리로 손님들의 발길이 끊이지 않는 미미 면가.

이곳의 메밀 면은 쫄깃한 식감을 자랑하는데, 메밀 함량 3할이라는 파격적인 비율 덕분이다.

그럼에도 불구하고 메밀의 구수한 풍미가 살아 있는 것을 보면 장승우 셰프의 노력과 고민의 흔적이 엿보인다.

 

이곳은 기본이 탄탄한 자루소바 외에도 형식에 구애받지 않는 다양한 메뉴가 인상적이다.

국수 한 그릇의 온도, 국물과 고명에 따라 각각의 개성이 뚜렷한 소바 요리를 즐기고 싶다면 미미 면가로 향하자.

 

광화문미진

요리유형 메밀국수

주소 서울 종로구 종로 19(지번:청진동 146)

전화번호 02-730-6198

미쉐린 가이드의 의견

1952년부터 광화문 일대를 지켜온 터줏대감인 미진은 한국식 냉메밀국수 전문점으로, 일본식 소바 쯔유보다 진한 맛의 간장 육수와 더 쫄깃한 식감의 메밀 면발을 선보인다.

 

식당 지하에 운영하는 공장에서 육수와 면을 직접 생산해 손님들에게 바로바로 제공한다.

한 주전자 가득 담긴 차가운 육수와 테이블마다 인심 좋게 제공하는 메밀국수 고명은 기호에 따라 가감이 가능하다.

 

숙주와 두부, 신김치와 돼지고기 소로 채운 메밀전병 역시 이 집의 인기 메뉴인데, 1인분의 반인 한 줄씩도 판매한다.

 

베이스이즈나이스

요리유형 베지테리안

주소 서울 마포구 도화2길 20(지번:도화동 7-6)

전화번호 0507-1306-6724

미쉐린 가이드의 의견

채소 친화적 레스토랑인 베이스 이즈 나이스.

이곳의 주인장인 장진아 대표는 레스토랑 컨설턴트와 푸드스타일리스트, 식음 기획자로 꽤 긴 시간을 해외에서 활동하였다.

 

이곳의 내추럴한 분위기와 채소를 중심으로 풀어낸 균형 잡힌 요리에는 그녀의 이런 경험이 오롯이 담겨 있다.

채소를 이용한 덮밥 스타일의 메뉴와 정갈하게 차려낸 국과 반찬은 깔끔하면서도 맛이 일품이다.

 

주인장의 표현처럼 이곳은 채식에 대한 의식적 접근이 아닌 자연스러운 채소 식생활과 일상 속의 미식을 경험할 수 있는 메뉴를 지향한다.

 

1인 운영 레스토랑이라 예약 손님만 받고 있으니 방문 전 예약은 필수다.

 

봉산옥 서초동본점

요리유형 만두

주소 서울 서초구 반포대로8길 5-6(지번:서초동 1451-9)

전화번호 02-525-2282

미쉐린 가이드의 의견

서민들의 일상에 깊숙이 자리매김한 한국의 대표적인 대중음식 중의 하나가 바로 만둣국이다.

 

이곳의 윤영숙 대표는 황해도 사리원 출신의 시어머니를 통해 자연스럽게 황해도식 만둣국을 접하게 되었으며, 오랜 경험을 통해 터득한 깊은 맛을 고객들에게 전하고 있다.

 

그녀는 삼삼하고 깔끔한 맛의 만두소를 만들기 위해 오랫동안 시어머니의 비법을 고수하고 있다.

무엇보다 '고향의 맛 혹은 어린 시절 할머니가 만들어주셨던 만둣국 맛'이라는 평을 들을 때 뿌듯함을 느낀다는 윤 대표의 말에서 자부심이 느껴진다.

 

봉피양 방이점

요리유형 냉면

주소 서울 송파구 양재대로71길 1-4(지번:방이동 205-8)

전화번호 02-415-5527

미쉐린 가이드의 의견

벽제갈비에서 운영하는 봉피양의 본점으로 평양냉면과 돼지갈비가 유명한 곳이다.

 

하지만 봉피양의 명물은 뭐니 뭐니 해도 평양냉면이다. 무엇보다 진한 냉면 육수의 깊은 육 향과 은은한 향이 매력적인 순도 높은 메밀 면의 조화가 훌륭하다.

 

봉피양의 평양냉면이 지금의 명성을 얻기까지는 김태원 조리장의 숙련된 경험과 벽제갈비의 오랜 연구 및 노력이 있었다.

냉면의 특성상 계절을 타는 메뉴이기는 하나, 늘 문전성시를 이루는 곳이라 식사 시간엔 기다려야 할 수도 있다.

 

부촌육회

요리유형 육회

주소 서울 종로구 종로 200-12(지번:종로4가 165-11)

전화번호 02-2267-1831

미쉐린 가이드의 의견

국내 최초 사설 시장인 광장시장의 육회 골목 한편에 자리 잡고 있는 부촌육회

1965년에 부촌 식당으로 개업한 이곳은 1980년대부터 갈비탕과 함께 전라도식 육회를 조금씩 선보이기 시작했다.

 

고추장 양념에 버무리는 전라도식 육회를 참기름과 배를 넣은 서울식 육회로 바꾼 이유는 손님들의 입맛에 맞추기 위해서다.

 

매일 아침 공급받는 신선한 국내산 쇠고기를 사용해 고소한 맛이 일품이다.

이곳에선 육회뿐만 아니라 육회 물회, 육회 비빔밥 같은 메뉴도 선보여 한 끼 식사로 즐기기에도 더할 나위 없다.

광장시장의 활기찬 분위기는 덤이다.

 

삼청동 수제비

요리유형 수제비

주소 서울 종로구 삼천로 101-1(지번:삼청동 99-2)

전화번호 02-735-2965

미쉐린 가이드의 의견

삼청동의 역사와 떼려야 뗄 수 없는 삼청동 수제비는 1982년 영업 개시 이래 한자리를 꾸준히 지켜오고 있다.

 

이곳은 동네 만년 단골손님은 물론 입소문을 듣고 찾아오는 손님들 덕에 늘 문전성시를 이룬다.

이곳의 대표 메뉴인 잡내 없는 깔끔한 멸치 육수에 띄운 얇게 떼어낸 수제비는 부드러운 맛을 자랑하며, 100% 감자만을 이용해 만든 쫄깃한 감자전 또한 또 다른 인기 메뉴다.

 

줄 서서 기다리기 싫다면 가장 붐비는 정오부터 오후 2시 사이는 피하는 것이 좋지만, 그래도 언제나 늘 만원이다.

 

소이연남마오

요리유형 타이

주소 서울 강남구 도산대로35길 30 소이연남마오 1, 2층(지번:신사동 665-9)

전화번호 0507-1315-5130

 

스바루

요리유형 소바

주소 서울 서초구 방배중앙로21길 7 1층 스바루(지번:방배동 790-1)

전화번호 02-596-4882

미쉐린 가이드의 의견

"소바의 본고장과 다름없는 맛을 구현하여 고객에게 최고의 소바를 제공하겠다."는 철학으로 끊임없는 연구와 개발을 지속해온 강영철 셰프.

 

오랜 일본 생활에서 경험한 소바의 순수한 맛에 매료되어 지금까지 소바를 위한 한길을 걷고 있다.

강영철 셰프는 별도의 제면실을 두고 전통 방식으로 그날그날 소바 면을 뽑는데, 밀과 메밀의 비율을 2:8로 맞춘 니하치 스타일의 소바를 고수한다.

 

소바의 순수한 맛이 강점인 자루 소바를 비롯해 깊은 감칠맛의 오리 메밀과 들기름 메밀이 스바루에서 가장 인기 있는 대표 메뉴이다.

 

안씨막걸리

요리유형 한식

주소 서울 용산구 회나무로3 아름누리빌딩 1층(지번:이태원동 658)

전화번호 010-4592-3609

미쉐린 가이드의 의견

식사에 술을 곁들이는 '반주'라는 한국적 표현이 잘 어울리는 안씨 막걸리.

이곳의 매력은 획일적인 한국식 주점에서 탈피하여 전통적이지만 모던하고 세련된 감각의 한식이 부상하는 시대에 발맞추어 ‘한국 술집’의 방향성을 잘 표현하고 있다는 점이다.

 

계절 변화에 맞춰 제공되는 맛깔스러운 한국 요리와 안줏거리들, 여기에 시간과 함께 익어가는 한국의 술까지 편하게 즐길 수 있는 매력적인 곳이다.

 

가벼운 식사는 물론이고 흥겨운 술자리를 위한 장소로도 손색이 없다.

고객의 다양한 목적에 맞게 즐길 수 있는 레스토랑이다.

 

야키토리 묵

요리유형 야키토리

주소 서울 마포구 성미산로 165-1 1층 우측(지번:연남동 223-102)

전화번호 0507-1405-2840

미쉐린 가이드의 의견

고즈넉한 연남동에 위치한 야키토리 전문점. 실내에 들어서면 길게 펼쳐진 카운터 테이블과 오픈형 주방, 그리고 그 중심에 있는 화로 앞에서 연신 숯불과 짚불을 이용해 구이에 집중하는 김병묵 셰프를 볼 수 있다.

 

화로를 비추는 밝은 조명 아래의 셰프는 마치 무대에서 독백을 하는 배우처럼 강렬한 시각적 흡입력을 보여준다.

 

그는, "신선한 토종닭을 매일 손질하며, 최고급 비장탄에 구워 즉시 손님에게 제공한다."는 본질에 집중한다.

셰프가 추구하는 그 본질이야말로 야키토리 묵의 가장 큰 매력이다. 1부와 2부로 나누어 오마카세만을 제공하기 때문에 예약은 꼭 필요하다.

 

양양 메밀 막국수

요리유형 메밀국수

주소 서울 서초구 동광로15길 10(지번:방배본동 793-1)

전화번호 02-3482-3738

미쉐린 가이드의 의견

100% 순수 메밀만을 사용하고 주문을 받은 후에 제면 작업을 시작하는 것을 원칙으로 하는 것이 양양 메밀 막국수의 비결이라면 비결이다.

 

십 수년간 메밀 막국수 식당을 운영해온 이유도 대표 자신이 막국수를 너무 좋아해서라고.

메밀 막국수가 대표 메뉴지만 직접 담근 김치를 이용한 김치 비빔국수 또한 이곳의 별미다.

 

기본 상차림은 단출하지만 정성이 가득하고, 무엇보다 주력 메뉴인 막국수 맛이 변함없이 훌륭하다.

11월 김장철에는 열흘간 영업을 하지 않으니 참고하기 바란다.

 

에그 앤 플라워

요리유형 이탤리언

주소 서울 용산구 신흥로26길 35(지번:용산동2가 1-549)

전화번호 0507-1328-7681

미쉐린 가이드의 의견

'에그 앤 플라워'는 그 이름처럼 계란과 밀가루만을 이용해 직접 만드는 생면 파스타 전문점이다.

입구에 들어서면 밀가루 포대와 제면기가 제일 먼저 눈에 들어온다.

 

해방촌의 복잡한 골목 안에 위치해 있지만 내부의 테라스와 탁 트인 통창으로 보이는 이태원의 뷰가 아름다운 곳.

당일 만드는 생면과 함께 고추장과 액젖 등을 사용해 만든 흑돼지 라구를 비롯해 부라타 치즈와 구운 감태 등 한국적 색채를 가미한 이탈리안 파스타를 경험할 수 있다.

 

역전회관 마포본점

요리유형 불고기

주소 서울 마포구 토정로37길 47(지번:염리동 173-21)

전화번호 0507-1392-0248

미쉐린 가이드의 의견

1962년에 ‘역전식당’으로 시작해 90년대에 '역전회관'으로 상호를 변경한 50년 전통의 한식 레스토랑.

이곳의 명물은 국물 없이 바삭하게 즐기는 바싹 불고기로, 메뉴명을 특허청에 등록한 바싹 불고기의 원조라 할 수 있다.

 

활활 타오르는 센 불에 구웠지만 촉촉한 육즙과 부드러운 식감이 그대로 살아 있는 고기에 달지 않은 양념 맛이 일품으로 보통 맛과 매운맛 중 선택이 가능하다.

이곳은 4층 건물 전체를 사용하므로 넓은 공간에서 편안한 식사를 즐길 수 있지만 그래도 저녁 시간에는 예약하고 올 것을 추천한다.

 

오레노라멘 본점

요리유형 라멘

주소 서울 마포구 독막로6길 14(지번:합정동 361-1)

전화번호 0507-1375-3539

미쉐린 가이드의 의견

국내에서 외국 음식의 대중화는 곧 현지화의 성공을 의미한다.

진입 장벽이 낮은 대중음식의 경우 더욱더 그러하다.

 

신동우 셰프는 오랜 시간에 걸쳐 축적한 라멘 비즈니스 노하우로 정통성과 대중성이라는 두 마리 토끼를 모두 잡았다.

진한 닭 육수가 매력적인 토리파이탄과 깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑하는 쇼유 라멘에서 그가 추구하는 색깔이 뚜렷이 드러난다.

 

신 셰프는 라멘의 생명인 육수와 면을 매일매일 만들어내며 끊임없는 테스팅으로 품질 유지에 심혈을 기울인다.

"스스로에게 떳떳한 라멘을 만들고 싶다"는 그의 말에서 자부심이 엿보인다.

 

옥동식

요리유형 돼지국밥

주소 서울 마포구 양화로7길 44-10(지번:서교동 385-6)

전화번호 010-5571-9915

미쉐린 가이드의 의견

돼지국밥에 대한 선입견을 완전히 뒤엎어버린 옥동식.

이곳의 돼지국밥 또는 돼지 곰탕은 지리산 버크셔 K 흑돼지의 앞다리와 뒷다리 살만을 고아 육수가 유난히 맑은 것이 특징이다.

 

한소끔 김을 뺀 밥과 80%만 익혀 얇게 썬 고기를 방짜유기에 담은 후 뜨거운 육수를 부으면 고기는 마저 익고, 육수는 더 깊게 우러나 담백하면서도 진한 감칠맛을 낸다.

 

특곰탕은 고기 양이 두 배다.

10석밖에 없는 작은 공간에 1일 100그릇만 한정 판매하고 있으니 방문을 서두르기 바란다.

 

용금옥

요리유형 추어탕

주소 서울 종로구 지하문로 41-2 1층(지번:통인동 118-5)

전화번호 02-777-4749

미쉐린 가이드의 의견

1932년에 영업을 개시한 오랜 전통의 추어탕 전문점 용금옥. 종로구에 위치한 한정자 대표의 용금옥은 중구의 용금옥과 한 뿌리를 두고 있으나 현재는 각자의 길을 걷고 있다.

 

한국의 대표적 보양식인 추어탕을 사시사철 제공하는 이곳에선 서울식 통추어탕과 삶은 미꾸라지를 갈아 넣은 남도식 추어탕을 함께 선보인다.

 

좋은 재료로 정성껏 준비하는 모든 음식에는 오랜 세월 용금옥을 지켜온 주인장의 애정 어린 손맛이 고스란히 담겨 있다.

계절을 불문하고 많은 이들의 사랑을 받고 있는 따뜻한 추어탕 한 그릇이 아련한 추억을 선사한다.

 

우래옥

요리유형 냉면

주소 서울 중구 창경궁로 62-29(지번:주교동 118-1)

전화번호 02-2265-0151

미쉐린 가이드의 의견

서울 시내 최고의 평양식 냉면 전문점 중 하나로 손꼽히는 우래옥은 1946년 개업한 이래 꾸준히 전통을 이어오고 있는 유서 깊은 레스토랑이다.

 

이 집의 대표 메뉴는 전통 평양냉면과 불고기.

오랜 세월에 걸쳐 습득한 노하우와 국내산 재료만을 사용하는 뚝심으로 한결같은 맛을 자랑하는 냉면과 고품질의 한우를 제공한다.

 

레스토랑 내부가 상당히 넓은 편이라 많은 손님들이 몰리는 바쁜 시간에도 효율적인 좌석 배치가 가능하지만, 그럼에도 문 앞엔 항상 긴 줄이 늘어서 있다.

 

우육면관 청계천점

요리유형 국수

주소 서울 종로구 청계천로 75-2(지번:관철동 11-11)

전화번호 0507-1413-5681

미쉐린 가이드의 의견

노포들이 즐비한 종각역 부근 청계천로에 위치한 우육면관은 작은 입구에 흰색과 적갈색의 인테리어가 시선을 끌어당긴다.

 

흔히 우육면은 대만 음식으로 알고 있지만 사실 우육면은 중국 란저우시에서 유래한, 모든 중화권의 대중적인 음식이다.

이곳에서는 셰프가 중국 산동성에서 직접 전수받은 레시피를 사용하여 대만식과는 조금 다른 우육면을 선보인다.

 

깔끔하고 진하면서 살짝 단맛이 도는 국물에 고수를 듬뿍 올려 먹거나, 라장을 추가하여 좀 더 진한 맛을 즐길 수 있다.

단일 메뉴만 판매하나 중국식 물만두와 오이소채를 곁들여 먹을 수 있으니 참고하길.

 

유림면

요리유형 메밀국수

주소 서울 중구 서소문로 139-1(지번:서소문동 16)

전화번호 02-755-0659

미쉐린 가이드의 의견

서소문동에서 50년 이상 영업을 이어온, 오랜 역사를 지니고 있는 유림면.

1980년에 지금의 자리로 이전해 3대째 운영하고 있는 가족 경영 식당이다.

 

이곳에선 신안의 비금도 소금과 봉평 메밀만을 이용해 면을 직접 만드는데, 미리 숙성시켜 놓은 면을 주문과 동시에 삶아 낸다.

 

김민경 대표는 이렇게 숙성 과정을 거친 면은 글루텐 형성이 최소화되어 식감이 훨씬 부드럽고 소화가 잘 된다고 설명한다.

 

메뉴 중 나물과 지단, 그리고 달콤한 양념을 올려 내는 비빔 메밀국수는 든든한 한 끼 식사로 충분하다.

또한 깔끔한 국물이 매력적인 메밀국수와 어묵을 푸짐히 담아 내는 가락국수도 이곳의 인기 메뉴다.

 

임병주 산동 칼국수

요리유형 칼국수

주소 서울 서초구 강남대로37길 65(지번:서초동 1365)

전화번호 02-3473-7372

미쉐린 가이드의 의견

1988년에 문을 열어 30년 이상의 긴 역사를 자랑하는 임병주 산동 칼국수.

몇 달간의 공사를 거쳐 3층의 현대식 건물로 외양을 바꾸고 돌아왔다.

 

매일 신선한 재료로 직접 만들어내는 수제 칼국수를 찾는 사람들은 여전하다.

기분 좋은 쫄깃한 식감과 푸짐하게 들어간 조개에서 우러나온 시원한 국물 맛이 일품이다.

 

더불어 평양식 왕만두, 고소한 콩국수, 물고추를 갈아 만든 겉절이까지 여전히 맛있는 음식을 즐길 수 있다.

 

자하 손만두

요리유형 만두

주소 서울 종로구 백석동길 12(지번:부암동 245-2)

전화번호 02-379-2648

미쉐린 가이드의 의견

할머니와 어머니의 요리 솜씨를 이어받은 박혜경 대표의 자하 손만두.

1993년부터 부암동을 지켜온 만두 전문점으로 박 대표가 살던 집을 개조해 만든 레스토랑이다.

 

이 집 만둣국의 특징은 일체의 조미료를 배제하고 직접 담근 조선간장으로 맛을 낸 삼삼한 국물에 있다.

국내산 밀가루로 만든 쫄깃한 만두피도 빼놓을 수 없다.

 

정성껏 준비한 건강한 음식을 푸짐하게 대접하고자 하는 자하 손만두의 소신이 느껴지는 대목이다.

한편, 단아한 내부와 인왕산의 절경이 한눈에 들어오는 훌륭한 조망도 이 집의 매력을 한층 높여준다.

 

정육면체

요리유형 국수

주소 서울 서대문구 연세로5다길 22-8 1층 정육면체(지번:창천동 62-18)

전화번호 0507-1331-3819

미쉐린 가이드의 의견

'정육면체'는 각각 '마음'과 '고기', '국수', '식당'을 뜻하는 한자를 조합해 만든 이름이다.

오로지 다양한 면 요리를 선보이고 싶어 친구들끼리 의기투합하여 만든 작은 공간이다.

 

사골과 소고기를 장시간 고아 만든 육수가 베이스인 우육면, 땅콩과 깨를 갈아 넣은 고소한 즈마장을 곁들인 깨부수면이 이곳의 간판 메뉴다.

 

현재는 동남아식 면 요리와 중식 위주의 메뉴를 제공하고 있지만, 점차 다른 문화권의 면 요리도 선보일 예정이라고 한다.

 

식당에서 직접 뽑은 생면의 쫄깃한 식감이 돋보이는 재기 발랄한 면 요리를 즐길 수 있는 곳이다.

전 좌석이 오픈형 주방을 에워싸고 있는 카운터석이다.

 

정인면옥 본점

요리유형 냉면

주소 서울 영등포구 국회대로76길 10 기독교침례회총회빌딩 1층(지번:여의도동 13-1)

전화번호 02-2683-2615

미쉐린 가이드의 의견

좋은 품질의 식재료와 변함없는 맛에 대한 정인면옥 대표의 고집이 냉면 한 그릇에 고스란히 담겨 있다.

북한 출신 부모님의 존함에서 한 자씩 따온 식당 이름도 전통을 계승하고자 하는 그의 의지의 반영이다.

 

2014년, 서울 여의도로 이전 오픈한 이곳은 현재 광명시에 있는 정인면옥과는 별개로 운영되고 있다.

직장인들이 많은 여의도에 위치한 까닭에 점심시간에는 어느 정도 대기 시간을 감안해야 한다.

아롱사태 수육, 암퇘지 편육과 접시 만두는 반 접시만도 주문이 가능하다.

 

진미평양냉면

요리유형 냉면

주소 서울 강남구 학동로 305-3(지번:논현동 115-10)

전화번호 02-515-3469

미쉐린 가이드의 의견

"유명 평양냉면 식당에서 쌓은 20년의 경험과 노력의 결과물이 바로 진미 평양냉면"이라 말하는 임세권 셰프.

고객이 만족할 만큼 맛있는 냉면을 만드는 것이 그의 첫 번째 목표이고, 언제 찾아도 한결같은 맛을 즐길 수 있게 일관성을 유지하는 것이 두 번째 목표라고 한다.

 

다른 어떠한 요소 없이 오직 맛으로만 승부하고 싶다는 그의 마음가짐에서 20년 냉면 장인의 고집스러움이 느껴진다.

냉면 외에도 편육, 제육, 불고기 같은 냉면집 단골 메뉴를 비롯해 접시 만두와 어복쟁반, 온면도 맛볼 수 있다.

 

진진

요리유형 중식

주소 서울 마포구 월드컵북로1길 60 1층 진진(지번:서교동 375-35)

전화번호 0507-1447-8879

 

툭툭 누들 타이

요리유형 타이

주소 서울 마포구 성미산로 161-8 2층(지번:연남동 223-15)

전화번호 0507-1400-5130

미쉐린 가이드의 의견

현지에서 경험할 수 있는 정통의 맛을 국내에서도 즐길 수 있다는 것은 참으로 반가운 일이다.

임동혁 사장과 태국인 셰프가 의기투합해 오픈한 툭툭 누들 타이는 바로 이러한 취지로 탄생한 태국 음식 전문점이다.

 

이곳에선 레몬 그라스와 고수, 라임과 코코넛 밀크 등 태국 음식에서 빠질 수 없는 재료를 이용해 특유의 시큼 달달한 맛의 음식을 선보인다.

셰프의 넉넉한 인심과 태국 현지의 분위기를 느낄 수 있어 더욱 매력적인 이곳에서 파란색 툭툭(Tuk Tuk)과 함께 이국의 정취를 느껴보길 바란다.

 

팀호완 삼성점

요리유형 딤섬

주소 서울 강남구 봉은사로86길 30 1층(지번:삼성동 148-15)

전화번호 0507-1374-3082

미쉐린 가이드의 의견

홍콩식 딤섬이 홍콩을 넘어 다양한 나라의 고객들이 즐기는 메뉴로 성장하는 데 크게 기여한 팀호완.

홍콩의 전통 딤섬 스타일을 지키면서 맛있고 합리적인 가격의 딤섬을 제공하고자 한 팀호완의 정책이 그러한 성장의 가장 큰 원동력이었다.

 

서울에 진출한 팀호완 역시 그 정책을 반영하듯 본연의 모습에 충실하다.

팀호완의 서울 본점인 삼성점은 110명의 고객을 모실 수 있는 넓은 규모와 넉넉한 주차 공간을 제공한다.

다양한 스타일의 홍콩식 딤섬을 즐기기에 더없이 좋은 레스토랑이다.

 

팩피

요리유형 이탤리언

주소 서울 성동구 왕십리로 136 102호(지번:성수동1가 656-947)

전화번호 0507-1428-7595

미쉐린 가이드의 의견

가족의 영향으로 어린 시절부터 자연스럽게 요리 인생을 꿈꿔온 이종혁 셰프. 국내외에서 다양한 경험을 쌓은 그가 팩피를 오픈하며 셰프로서 새롭게 출발했다.

 

이곳에선 대중적인 파스타 장르를 자신만의 창의적인 감성으로 풀어낸 간결하면서도 개성 넘치는 메뉴를 선보인다.

오픈 주방에서 고객과 소통하며 요리하는 순간이 무척이나 행복하다는 이 셰프.

 

팩피를 찾는 모든 고객이 편안하고 행복하게 식사를 즐길 수만 있다면 그걸로 만족한다는 그의 바람이 잘 투영된 공간이다.

 

피양콩 할마니

요리유형 두부

주소 서울 강남구 삼성로81길 30(지번:대치동 894-14)

전화번호 02-508-0476

미쉐린 가이드의 의견

평양 출신의 할머니가 수십 년간 운영해온 비지 전문점 피양콩 할마니.

두부를 빼지 않은 되비지를 맛볼 수 있는 곳으로, '피양'은 평안도 사투리로 '평양'을 의미한다.

 

딸과 함께 운영하는 이곳에선 맷돌로 직접 간 콩만을 사용하며, 일체의 조미료를 넣지 않은 건강식을 선보인다.

콩비지와 피양 만두가 이곳의 대표 메뉴지만, 할머니가 옛날 방식을 고수하며 만들어내는 비지전골 또한 이 집의 역사를 느낄 수 있는 특별한 메뉴다.

 

반찬은 손님들이 먹고 싶은 만큼 덜어 먹을 수 있게 준비돼 있다.

 

필동면옥

요리유형 냉면

주소 서울 중구 서애로 26(지번:필동3가 1-5)

전화번호 02-2266-2611

미쉐린 가이드의 의견

중구 필동에 자리하고 있는 남산골 한옥마을 인근의 평양냉면 레스토랑.

내로라하는 평양냉면 전문점 중 하나인 필동면옥은 오랜 세월 많은 이들에게 사랑받아왔다.

 

자칫 특징 없이 밍밍하다고 느낄 수 있을 만큼 깔끔한 맛을 자랑하는 이곳 육수에서 나는 섬세한 육 향과 은은한 감칠맛에 중독되어 단골이 된 손님들도 많다고.

 

두툼하면서도 부드럽고 촉촉한 돼지 수육은 이 집의 또 다른 명물이다.

정통 평양냉면을 선보이는 곳들 중에서도 특유의 섬세함을 가장 잘 표현해낸다는 평을 받는 곳이기도 하다.

 

하동관 명동본점

요리유형 곰탕

주소 서울 중구 명동9길 12(지번:명동1가 10-4)

전화번호 02-776-5656

미쉐린 가이드의 의견

1939년부터 한결같은 맛으로 명성을 유지해온 명동의 터줏대감 하동관.

오랜 세월의 노하우가 고스란히 담긴 이곳의 곰탕은 깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑한다.

 

곰탕 한 그릇에 양지, 내포, 양 등 소의 다양한 부위를 골고루 푸짐하게 내오는 것이 이 집의 특징이다.

맑은 고깃국물에 밥을 토렴해 내오는 곰탕에 다진 파를 넉넉하게 얹어 서울식 깍두기와 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사로 그만이다.

 

분주한 아침과 점심시간에는 줄 서서 기다려야 하며, 다른 손님들과 합석하는 경우도 빈번하다.

이곳은 그날 준비한 분량을 모두 소진하면 영업을 종료한다. 계산은 선불제이고, 포장도 가능하다.

 

할매집

요리유형 족발

주소 서울 종로구 사직로12길 1-5(지번:내자동 108)

전화번호 02-735-2608

미쉐린 가이드의 의견

1975년, 문경자 할머니가 내자동에서 창업한 후 2006년에 현재 위치로 이전했다.

여타 다른 곳과는 달리 고춧가루로 매운맛을 내기 때문에 잡내 없는 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.

 

감자탕도 깻잎과 들깻가루가 아닌 콩나물과 부추만을 사용해 시원하고 알싸한 맛이 일품이다.

여전히 주방 일을 도맡아 하시는 할머님이 테이블마다 돌아다니며 맛있게 먹는 법을 설명해주신다.

 

지방과 살이 많은 뒷다리와 지방은 적지만 부드러운 앞다리 중 선택은 자유다.

양도 푸짐하므로 여러 명이 함께 가길 추천한다.

 

합정옥

요리유형 곰탕

주소 서울 마포구 양화로1길 21 2층(지번:합정동 392-3)

전화번호 02-322-4822

미쉐린 가이드의 의견

합정옥의 시작은 시아버지께서 손수 끓여 드시던 곰탕과 수육 맛에서 비롯됐다.

시아버지가 훗날 대표가 된 며느리에게 "곰탕집 한번 차려볼까?"라고 말한 것이 계기가 되어 오늘에까지 이르게 된 것.

 

진한 국물과 은은한 육 향, 토렴해 내오는 달달한 밥과 야들야들한 소고기, 그리고 내포까지, 이곳 음식은 푸짐함을 미덕으로 삼고 있다.

 

또한 구수한 된장국에 달큰한 배추속대를 넣어 끓인 속댓국의 시원한 맛도 일품이다. 하루에 탕 100인분 정도만 준비하며, 재료 소진 시엔 영업을 종료한다.

 

현우동

요리유형 우동

주소 서울 강남구 논현로149길 53 래성빌딩 1층(지번:논현동 11-1)

전화번호 0507-1318-3622

미쉐린 가이드의 의견

삼전동 시절 이미 유명세를 떨쳤던 우동의 달인 박상현 셰프의 논현동 우동 전문점 겸 제면소.

통통한 우동 면발을 한입 가득 베어 물면 매끈하면서도 탄력 있는 사리의 기분 좋은 식감과 씹을수록 은은하게 퍼지는 단맛을 동시에 즐길 수 있다.

 

'현우동'의 대표 메뉴는 '덴푸라 붓카케' 우동이다.

굵직하고 탱탱한 면발과 갓 튀겨 낸 바삭하고 폭신한 튀김이 감칠맛 가득하면서도 섬세한 쯔유와 절묘한 조화를 이룬다.

 

화해당 여의도점

요리유형 게장

주소 서울 영등포구 국회대로62길 15 광복회관 1층 3호(지번:여의도동 17-6)

전화번호 02-785-4422

미쉐린 가이드의 의견

한자어로 '꽃게집'을 뜻하는 화해당은 태안에서 유명한 간장게장 집의 첫 번째 서울 분점으로, 국회의사당 근처로 새롭게 이전했다.

 

매년 봄, 통통하게 살이 오른 꽃게를 급랭 시켜 1 년 내내 사용한다.

채소 육수와 양조간장을 혼합하여 만든 이 집만의 특제 간장은 인공 조미를 첨가하지 않은 깊은 맛을 자랑하고, 단맛 나는 게살의 식감 또한 탱탱한 것이 일품이다.

 

모든 게장은 이틀에 한 번꼴로 태안에서 공급받으며, 탱글탱글한 어리굴젓 역시 태안에서 올라온다.

갓 지어 나오는 솥 밥에 게장을 얹어 향긋한 감태에 싸 먹으면 어느새 밥 한 그릇이 뚝딱 없어진다.

 

황금콩밭

요리유형 두부

주소 서울 마포구 마포대로16길 9(지번:아현동 424-11)

전화번호 02-313-2952

미쉐린 가이드의 의견

100% 국내산 콩과 소금으로 매일 새벽 당일 판매할 두부를 만드는 두부 전문점. 황금콩밭의 두부는 진한 두유와 소량의 간수를 사용해 콩 특유의 고소하면서도 달달한 맛과 우유처럼 부드러운 식감을 자랑한다.

 

출판사를 운영하는 작가 출신의 윤태현 대표는 본인이 즐기는 건강한 음식을 주변 사람들과 나누고픈 마음에 손수 담근 청국장과 쌀과 누룩, 물 이외에는 아무것도 넣지 않은 전통 탁주도 함께 판매한다.

 

두부 전문점이지만 제주 무항생제 돼지고기 보쌈과 자연산 우럭찜도 이곳의 별미다.

 

황생가 칼국수

요리유형 칼국수

주소 서울 종로구 북촌로5길 78(지번:소격동 84)

전화번호 02-739-6334

미쉐린 가이드의 의견

하루 종일 길게 줄을 서는 이곳은 칼국수와 만두 전문점이다.

2001년에 북촌 칼국수로 시작해 2014년에 황생가 칼국수로 상호를 변경했지만, 예나 지금이나 맛있는 사골 칼국수와 만두를 먹기 위해 이곳을 찾는 손님들의 발걸음은 여전하다.

 

입구에서 잰 손놀림으로 만드는 왕만두는 매일 아침, 시장에서 선별한 신선한 재료로 그때그때 빚어 더없이 신선하다.

부드러운 칼국수의 면과 깊은 사골 육수의 맛이 일품이고, 옛날식 수육과 여름 한철 선보이는 콩국수도 별미이니 꼭 한번 맛보길 바란다.